Le vin de Bellet "Collet de Bovis" est produit au domaine du Fogolar qui se situe en lisière d'une ancienne voie romaine. Parmi les vignobles de l'appelation il se trouve le plus au sud et bénéficie d'un régime des vents particulièrement favorable. Le domaine surplombe la vallée du var à l'ouest et la mer au sud. Les premières vignes ont été plantées en 1974. Des extensions successives ont porté la propriété à 3 hectares.

L'exploitation de type familiale est dirigée par Jean SPIZZO qui concilie sa passion du vin avec son métier de professeur d'Université, spécialiste de théâtre et de littérature italienne.
Le nom de "Fogolar" donné au domaine témoigne de ses origines frioulanes.
Les premières bouteilles ont été commercialisées en 1991.
Médailles et citations dans les guides sont venues consacrer la qualité des vins du "Collet de Bovis" qui produit actuellement 5000 cols par an.
Le vin est exporté aux Etats-Unis et compte parmi ses clients Alain Ducasse.
Pour Jean SPIZZO les grands vins font partie du patrimoine culturel. L'art s'allie naturellement à la vigne. Ainsi le "Fogolar" accueille-t-il à la saison estivale des expositions de peinture et des représentations théâtrales.