L'appelation A.O.C. Bellet a été obtenue en 1941. Elle couvre 650 ha dont 50 ha en exploitation.

Le Collet de Bovis représente 4,5 hectares. Le sol est constitué de "poudingue", un conglomérat silico-calcaire de galets roulés avec quelques veines argileuses.
Les cépages sont le rolle (connu ailleurs sous le nom de Vermentino) pour le blanc ; le Braquet, la Folle Noire, le Grenache et un faible pourcentage de Cinsaut pour les rouges et rosés. Le rendement maximum autorisé est de 40 hl à l'hectare. Il est rarement atteint.

Les vignes sont fertilisées à l'engrais organique et enherbées pendant l'hiver et le début du printemps. Aucun insecticide n'est utilisé. L'exploitation est en conversion bio. La taille utilisée est la taille courte qui ne laisse pas plus de 8 grappes par pied. De plus une vendange en vert est effectuée en cas d'excès de production.


Rolle
Grenache
Folle Noire
  LE DOMAINE DU FOGOLAR - COLLET DE BOVIS - 370 Chemin de Cremat - Impasse Collet de Bovis - 06200 NICE - tél/fax : +33 4 93 37 82 52